The Story of Our Farm Vinegar

Xtech.red — Thu, 23 Apr 2026 18:12:15 +0000

Domein Doornkraal · De Rust, Klein Karoo

Die Storie van
Ons Plaasasyn

Sewentig jaar oud. Ongefilterd. Sonder swael.
Uit die kombuiskelder van 'n werkende plaas.

500 ml · Ongefilterd Geen preserveermiddels Dessertwynmoeder

Die Oorsprong

Asyn is so oud soos die Romeinse Ryk

“Verdunde asyn was ‘n algemene drankie onder die Romeinse besettingsleer in die destydse Gallië — en in een of ander vorm het hierdie tradisie nooit werklik opgehou nie.”

Wat jy deesdae in die winkels koop, is ver verwyderd van die vinaigre — die letterlike “suur wyn” — wat deur eeue heen gemaak is. Moderne kommersiële asyn word gefabriseer, gefilterd en gestandaardiseer. Die siel is weg.

Op Doornkraal, naby De Rust in die Klein Karoo, word dit nog anders gemaak.

"In ons kombuiskelder woon 'n dessertwynmoeder wat al sedert die vyftigerjare in dieselfde ou eikehoutvatte leef. Sy het droogtes, dekades en 'n hele geslag Le Roux-kinders oorleef."

Elke bottel Doornkraal Plaasasyn word geput uit hierdie lewende kultuur — ‘n moeder wat al meer as sewentig jaar in ons ou eikevate troon. Die asyn is twaalf jaar oud, ongefilterd en bevat geen swael of enige ander preserveermiddels nie. Dit is gekonsentreerd, kompleks en diep van karakter — presies soos die plaas waaruit dit kom.

Gebruik Spaarsamig Die asynsuurinhoud van Doornkraal Plaasasyn is aansienlik hoër as dié van kommersiële asyn. 'n Bietjie gaan 'n lang pad — verdun met water of soetwyn na gelang van smaak en gebruik.

In die Kombuis

Die Gebruike van Hierdie Asyn

Die gebruike van dié besondere asyn is so wyd soos die verbeelding van die kok. Hieronder is ‘n paar riglyne om die beste uit elke bottel te kry:

Vleis & Souse

‘n Skeutjie doen wonders aan bredies en vleissouse. Kalfslewer, rooivleisdisse, pepersous en kalfsoogeier vind almal baat by ‘n teelepel of wat.

Slaaisouse

Uitstekend as basis vir ‘n vinaigrette. Verdun met ‘n bietjie water of meng met olie, heuning en mosterd vir ‘n klassieke Karoo-slaaising.

Verdun met Soetwyn

Meng met ‘n bietjie Doornkraal soetwyn vir ‘n sagter, meer aromatiese asyn — perfek as ‘n tafelkondinment of vir delicate geregte.

Inmaak & Preservering

Die hoë asynsuurinhoud maak dit ideaal vir tuisinmaak, piekels en preservering — met ‘n diepte van geur wat kommersiële asyn nie kan ewenaar nie.

Nota oor mosterd en koue souse: Mosterd, koue souse
en slaaisouse behoort nie onder Plaasasyn gemaak te word
nie die konsentrasie is te sterk. Verdun altyd eers.

Resep

Doornkraal Vinaigrette Slaaising

Hierdie resep is jare lank saam met die asyn op die plaas gebruik. Dit is ryk, gebalanseerd en het die onmiskenbare diepte van ‘n lewende asyn. Maak dit een keer en jy koop nooit weer winkelslaaising nie.

Domein Doornkraal

Kry Jou Bottel Plaasasyn

Beskikbaar by die Doornkraal Padstal tussen De Rust en Oudtshoorn, of bestel aanlyn via ons webwinkel.

Plaasasyn Vinaigrette

Opbrengs: ±1 liter · Kooktyd: 10 minute

Bestanddele

Doornkraal Plaasasyn150 ml
Heuning5 ml
Sout10 ml
Vars suurlemoensap30 ml
Water75 ml
Aangemaakte Engelsemosterd45 ml
Eier1
Pieterselietakkies5
Fyn knoffel15 ml
Olie (sonnebloem of ligte olyfolie)625 ml

Metode

Plaas die asyn, heuning, sout, suurlemoensap, water, mosterd, eier, pietersielie en knoffel saam in 'n blender of voedselverwerker.
Meng op medium spoed tot glad en goed gekombineer.
Terwyl die blender loop, voeg die olie stadig en geleidelik by in 'n dun straaltjie — dit emulgeer die slaaising en gee dit 'n romerige tekstuur.
Proe en stel geursel by na smaak. Meer suurlemoensap vir varsheid, meer heuning vir soet balans.
Bêre in 'n skoon glasfles in die yskas. Skud goed voor gebruik.

Hierdie slaaising hou tot 2 weke in die yskas. Die olie mag stol in die koue — laat dit net 'n paar minute op kamertemperatuur staan en skud goed voor gebruik.

The post The Story of Our Farm Vinegar appeared first on Domein Doornkraal.

Die Doornkraal Padstal is die kenmerkende Plaasstalletjie

hello@doornkraal.com — Fri, 06 Dec 2024 13:39:12 +0000

Doornkraal, die Le Roux’s van De Rust se familieplaas , is bekend as ’n bymekaarkomplek vir interessante mense, aangetrek deur die ongeëwenaarde gasvryheid, die heerlike etes, en die heerlikste stories wat om die groot geelhouttafel in die eetkamer vertel word. Ons maak sedert die laat 1800’s wyn en ‘n verskeidenheid heerlike plaasgeproduseerde lekkernye. Ons Padstal is ‘n verlengstuk van daardie bekende Klein Karoo-gasvryheid, met blatjang, konfyte, vars vrugte, heuning en ‘n unieke verskeidenheid Klein Karoo-lekkernye soos gerookte pampoenpitte, sousbone, groenvykonfyte, sjokolade en amandellekkernye! Maak ‘n volstruiseier bymekaar of vir die heel dapperes, proe dalk ons kwaaimansous!

Die Doornkraal Padstal is die kenmerkende Plaasstalletjie met Klein Karoo-wyne, brandewyne, port en jenewer. Klein Karoo Lamsvleis, droëvrugte, geskenke, konfyte, kuns en die perfekte plek vir ‘n vinnige happie op pad en goeie koffie.

Maak ‘n draai hierdie naweek … sluit by Swepie Le Roux aan vir ‘n heildronk op die outentieke plaaslewe.

The post Die Doornkraal Padstal is die kenmerkende Plaasstalletjie appeared first on Domein Doornkraal.

It’s Spring Onion Planting Time!

hello@doornkraal.com — Fri, 06 Dec 2024 11:54:52 +0000

Planting Spring Onions for seed production on Doornkraal in the Klein Karoo.

These Spring Onions will be harvested in October! In this part of the world, we are blessed with a beautiful climate and soil. Internationally, the Klein Karoo is recognized as an important vegetable seed production area.

From cozy farm cottage accommodation, horseback safaris and the finest wines the Klein Karoo has to offer, to an array of yummy goodies at our authentic Padstal, Doornkraal is your escape to the farm life.

The post It’s Spring Onion Planting Time! appeared first on Domein Doornkraal.

Doornkraal Farm Produce Archives - Domein Doornkraal